青稞被发现是糖尿病病人的理想食物

2020-07-02

     青藏高原这片高天厚土,得天独厚的地理自然条件,孕育了青稞这一特有物种。千百年来,生在这里的藏族人民以青稞制成的糌粑为主食。研究发现,青稞有典型的“三高两低”,即高蛋白、高纤维、高维生素、低脂肪和低糖的特点,还含独具生理活性的β-葡聚糖、生育酚和类黄酮。其中的β-葡聚糖具有“清肠、调节血糖、降低胆固醇、提高免疫力、抗肿瘤”的作用。中医和藏医对青稞食品的防治糖尿病的作用持肯定态度。

   

    近年来,青稞产业规模不断壮大,无论是青稞种植推广还是青稞深加工都取得了较好的成绩。

     在第三届藏博会的展览展示厅,有一个不大的展台却引起了很多拉萨市民的关注,咨询、购买产品的顾客络绎不绝,原来这是用青稞制成的新产品——青稞片(速溶)、青稞挂面等。

     一直以来,藏族百姓的“糌粑”都是将青稞炒熟后,再磨成糌粑粉食用。因青稞蛋白质不具有“面筋”特性,一直认为青稞不能制作面条、馒头、面包等。

     

    在国内外首先建立青稞深加工产品,包括青稞面粉、青稞自发馒头粉、青稞挂面、青稞营养早餐等的工业化生产技术,特别是目前制作出的含青稞90%以上的青稞面条、馒头、面包等,让藏族百姓在糌粑、青稞酒等青稞制品以外有了更多的以青稞为原料的食品选择。

   对青稞产业的开发实行渐进式开发,由粗加工到精加工,由普通食品到保健食品。


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